凉粉调料水的做法

凉粉调料水的做法

自制凉粉，淀粉和水的比例是1：5。凉粉做法：

1、取一碗50g的绿豆淀粉；

2、加同等量的一碗水，淀粉与水的比例是1比1；

3、搅拌均匀，成淀粉水；锅内加入四碗水，水与刚刚的淀粉比例是4比1；

4、加入1g盐，大火将水烧开；转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内；

5、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀；

6、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了；

7、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏；

8、两小时后取出凉粉。

新疆凉粉调料汁的配方

材料：凉粉 1份，青椒 1个，蒜头 5个

做法步骤：

1、先把买来的凉粉，用清水洗干净后，再把洗好的凉粉，切成窄条状，并放入盘子里。

2、接着把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。

3、然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌一下，让盐和味精能够快速的融化。

4、接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。

5、再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。