辣椒红油

一、红油辣椒油的做法

食材：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

步骤：

1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

二、红油辣椒怎么做才香

方法一：

食材：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

步骤：

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

方法二：

食材：干辣椒、油、姜、蒜、油、盐。

步骤：

1、辣椒洗干净，用开水泡软待用。

2、姜、蒜去皮，姜拍烂。

3、辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用。

4、锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

方法三：

食材：细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克。

步骤：

1、将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀。（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）

2、炒锅放油，投入香料，葱花，用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。