麻团的做法和配方

麻团的做法和配方

1、原料：糯米粉250g，白砂糖80g，泡打粉6g，纯净水170g，芝麻、豆沙适量。

2、先把250g糯米粉倒入盆中备用。

3、把80g白砂糖倒入另一个盆中。

4、向白砂糖的盆中倒入纯净水170g，并用筷子搅拌均匀，把白砂糖化开。

5、再把6g泡打粉加进去搅拌均匀。

6、把搅拌均匀的糖水倒入装有糯米粉的盆中。

7、用筷子搅拌均匀，并用手揉成团。

8、在放入盘中盖上保鲜膜醒上1个小时。

9、用手把醒好的面搓成一个个小团。

10、把小团挨个放入装有芝麻的碗中均匀覆盖上芝麻，再用手揉搓均匀即可。

11、起锅热油，把麻团胚放入油锅中，开小火慢慢炸，炸至颜色金黄即可出锅。

正宗麻团配方和比例

用料：糯米粉 70克，粘米粉 10克，紫薯泥 50克，细砂糖 20克，开水 60克，白芝麻 适量。

做法：

1、紫薯蒸熟捣成泥。

2、糯米粉粘米粉混合。

3、糖用开水化开。

4、紫薯泥趁热加入粉中。

5、倒入甜品。

6、用筷子搅拌。

7、揉成光滑面团，保鲜膜包裹静置10分钟。

8、取25g一个面团。

9、搓圆，最好不要有粘接的印子。

10、表面沾一丢水。

11、放白芝麻里面一滚。

12、方子可做8个。

13、锅里倒油。

14、5成热的时候放入麻球，用筷子轻轻拨弄。

15.小火，慢慢麻球会飘起来，继续用筷子轻轻拨弄。

16.、等芝麻微微发黄，麻球不再变大就可以出锅