巧克力泡芙

一、巧克力泡芙的制作方法

对于爱吃巧克力的朋友来说，巧克力泡芙是不得多得的一道美食，酥脆的泡芙加上巧克力内馅的香甜，让很多老饕都欲罢不能，下面给大家介绍巧克力泡芙的做法和配方：

原料配方：

黄油145g、绵白糖5g、纯净水120mL、盐适量、低粉65g、可可粉10g、鸡蛋2个、糖粉50g、黑巧克力60g、朗姆酒1g。

制作方法：

1、黄油45g、绵白糖5g、纯净水120ml和一小撮盐放锅内，加热至沸腾。

2、关火，混合筛入低粉和可可粉，搅拌至无干粉状态，再加热边搅拌一分钟左右，直至面团稍干。

3、鸡蛋打散后，少量多次加入到面团中，搅拌均匀，直到面糊在刮刀上呈现出不干不湿的倒三角状。

4、在烤盘内挤出喜欢的形状（根据裱花嘴的形状挤），放入烤箱200℃烤制15分钟，然后转180℃再烤15分，取出晾凉。

5、100g黄油软化后加入50g糖粉，充分搅拌至发白，黑巧克力隔水加热融化后倒入黄油中，搅打均匀，然后放入冰箱冷藏10分钟，十分钟后取出再搅打一下，接着装入裱花袋。

6、用泡芙裱花嘴将内馅填入泡芙体内，再在表面淋上一些巧克力酱，巧克力泡芙就制作完成了。

二、制作巧克力泡芙窍门有哪些

制作巧克力泡芙的关键就是巧克力馅料的调制与泡芙体的制作，要注意方法与窍门：

1、制作巧克力内馅时，一定要用糖粉，不能用细砂糖，不然吃起来会有颗粒感，口感不佳。

2、制作泡芙体的绵白糖可以用白砂糖或细砂糖替代。

3、烤制泡芙所用的蛋液量不是恒定不变的，完全可以根据面糊的稀稠度来进行调整。

4、面糊挤好后，用喷壶在泡芙表面喷少许水，这样会使烤出的泡芙表皮更脆。

5、烤制泡芙的过程中不要打开烤箱门，烤好后也不要急于将泡芙取出，晾凉后取出，形状会更加饱满。