糖稀

糖稀

糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

糖稀的做法：

1、准备好锅灶，常用铜制锅熬制糖稀，如果找不到，用一般的铁锅也可以。另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用。

2、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水，放一份白砂糖。

3、糖放好后，用勺子轻轻搅拌一下，利于糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

4、开始大火加热，使水温要快速升高，为的是使糖溶解在水中。这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液。

5、随着水温升高，糖液开始翻动。水开之后，水蒸汽开始排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。此时如果把一个温度计插入糖液中，可以看到，液体的温度超过了100摄氏度。随着时间的延长，温度会随着升高，可以看到糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡。这个过程要持续一段时间，主要注意火候要稳定，不要忽大忽小，同时要有规律的翻动（隔两三分钟）。

6、这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡即可。

搅糖稀方法：两根小木棍，加一团明黄色的糖稀。搅一搅，拉一拉，又好吃好玩。未搅拌过的糖稀，颜色略微茶色，一段距离外能闻见麦芽糖甜甜的味道。 一会儿后变成米黄或银白色。

糖稀”到底是什么糖「糖稀和麦芽糖是一种东西吗」

1、糖稀是糖的一种。

2、糖稀亦称“饴糖”。

3、由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

4、为浅黄色粘稠透明液体。

5、主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。

6、味甜柔爽口。

7、广泛用于糖果、糕点制品，亦用于其它工业。

8、中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。

9、把甜菜洗净切成丝，放在锅里加清水煮，水要足够。

10、把里面的糖分都煮出来后，再用纱布把甜菜丝里面的糖分挤出来。

11、这样，就得到了一锅糖水，就是糖稀的原汁。

1、不是一种东西。

2、麦芽糖是一种碳水化合物，是由含有淀粉酶的麦芽运用于淀粉所产生的一种麦芽糖，而糖稀的又名又叫做饴糖，是由麦芽糖中的糖化酶作用于碎米中所产得的一种糖类。

3、麦芽糖主要营养是麦芽糖，糖稀主要营养物质是葡萄糖，麦芽糖为白色糖稀为黄色。