炖茄子的家常做法

炖茄子的家常做法

1、食材：茄子一个、排骨350克、大蒜二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。

6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

7、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。

8、关火装盘，排骨的咸香味再加冰糖还增加了一点甜味，茄子这样处理后也软糯，味道真的不错。

清炖茄子家常做法

食材明细

茄子1个、猪肉馅50克、葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、大料、甜面酱各适量。

做法

1、准备好原料。

2、猪肉馅加葱姜 ，酱油，香油调成肉馅。备用。

3、茄子切连刀块，中间加上肉馅备用。

4、烧热油，炸香大料瓣。

5、关小火，将茄子码入锅里，放葱姜蒜，甜面酱，酱油，白糖，盐。

6、加入适量水，开中火，炖制茄子。

7、将茄子炖熟，收浓汤汁，撒蒜末即可。

清炖茄子家常做法

清炖茄子非常简单，先将茄子洗干净削皮，切成手指粗细的长条，然后放入热油中，上下翻炒，直到炒的茄子收缩了三成，以后再加入盐鸡精味精，生抽少量清水，继续翻炒，炒出香味后，茄子也变软了，就可以出锅了