黑胡椒牛排

一、黑胡椒牛排的做法窍门

主料：牛排200克

辅料：西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量

调料：食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升

做法：

【腌制牛排】

牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

【制作烧汁】

1、准备好做烧汁的原料

2、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒

3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用

【制作黑椒汁】

1、将黑椒汁中的配料准备好，备用

2、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿

3、加入蒜末，蒜末炒成金黄色

4、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟

6、加入红酒，烹出香味

7、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

8、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）

【煎牛排】

1、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排

2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可（可根据个人喜好改变熟的程度）

二、黑胡椒牛排怎么腌制

自制黑椒牛排，如果不喜欢在超市里买那种已经腌制好的，但是不知道是否新鲜的话，可以选择自己腌制牛排哦！那么黑椒牛排怎么腌制呢？需要什么材料和多长时间？下面为大家一一介绍，教你腌制出美味的黑椒牛排。

黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状），香草（罗勒叶），食盐适量，红酒少量

黑胡椒牛排腌制的方法：

1、买来的牛排先用松肉锤拍松，如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。

2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，但是注意不要放太多食盐了，避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外，如果想牛肉更加鲜甜一点，可以稍微加入一些鸡精。

3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味， 大家不妨在研制牛肉时， 加入一些切得细细的姜丝， 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。

黑椒牛排腌制的时间：

黑椒牛排腌制的时间要多久呢？如果希望牛肉能够入味一点，最好就是腌制一晚上，或者32小时，这样才能让腌料彻底使牛排入味。

三、黑椒牛排酱怎么做

黑椒牛排做完了牛排，那么就到了重要的配角出场——黑椒牛排酱！很多时候一块新鲜味美的牛排，也得搭配上挑衅味蕾的酱料才算得上是完美！因此，如果想学会黑椒牛排怎么做，那么就要学会黑椒牛排酱怎么做！

材料：大蒜头，生姜，洋葱，番茄酱，黑胡椒，香草，生粉，鸡精，料酒，水

1、大蒜头、生姜、洋葱切成丁，用少量油爆炒一下，注意火不要太大，油烧辣后改小火多炒一下就OK了。

2、最家常的代替西餐专门黑椒酱的办法：倒入番茄酱+大量黑胡椒。但是要注意番茄酱不能太多，避免抢走了黑胡椒以及牛肉的味道。

3、已经爆炒好的锅里放入番茄酱和黑胡椒之后，就可以一边搅拌，一边加入适量的水，同时用生粉勾芡搅拌均匀。

4、开始收汁，同时加一点料酒，食盐和鸡精，最后撒入黑胡椒粉，一直到可以闻到浓郁的黑胡椒味即可。

四、孕妇能吃黑椒牛排吗

可以吃的，但是必须是全熟的，黑胡椒要少放。

黑椒牛排是一道营养丰富，可以补中益气、强筋健骨以及可以化痰息风，有滋养脾胃功效的西餐。孕妇吃黑椒牛排的时候不建议放太多黑椒，以较少的黑椒口味为宜。另外，孕妇吃黑椒牛排必须是全熟的，因为对孕妈妈来说，吃肉类必须经过彻底煮熟才行。如果食用未煮熟的肉，尤其是猪肉和羊肉，因为几乎所有的哺乳动物和鸟类都可以传染弓形虫，而且感染率非常高。

如果孕妇吃了未煮熟的牛排，容易被传染到弓形虫，如果怀孕的头3个月发生先天性感染的话，会有40%左右的胎儿可能被严重的损害，如流产、死胎或新生儿疾病，也可能在出生后有眼部、脑部或者肝脏的病变或畸形，如视网膜脉络膜炎、白内障、脑内钙化、脑积水、小头畸形、智力障碍、黄疸和肝脾肿大。