包子捏法

包子褶皱的捏法一

原料：发面团500g、菜馅（豆沙或者肉馅都行250g）。

步骤：

1、发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子。

2、剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。

3、面皮放馅放左手掌中。

4、一右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易。

5、大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅，一直到收口处。

6、捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。

7、闭口型的包子完成。

8、开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。

包子褶皱的捏法二

原料：面皮、发酵粉、包子馅（鸡蛋、红萝卜）、盐、花生油。

步骤：

1、首先用擀面杖把面团擀成四周薄，中间厚的圆形。

2、接着把包子馅料放入中间，均匀平铺。

3、然后先用拇指和食指捏住面皮最边缘，先捏一褶，再捏一褶。

4、一边捏褶一边把边缘的面皮往上提，这样可以把包子的馅包得多。

5、接着再往前捏，右手的拇指和食指负责捏褶，左手托住面皮往前推。

6、捏包子褶的时候，每一层都要均匀，并且力度都要一致，这样捏出来的褶才好看。

7、最后再把包子上端位置捏一个小圆圈，把褶捏成一个完整的圆形，这样就不怕露馅了。