香椿叶的腌制方法

香椿叶的腌制方法

1、主料：香椿500克。

2、辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、香油少许、白酒适量。

3、做法：

（1）香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）。

（2）烫过的香椿放入冷水中过凉。

（3）用手攥干。

（4）加入花椒、姜丝、盐、白酒。

（5）用手反复揉、按，再次刹干水分。

（6）装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）。

（7）取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒。

（8）切碎，拌上香油即可。

香椿叶的做法

新鲜的香椿叶子的吃法有：

1、香椿芽炒鸡蛋：

配料：香椿芽四两、鸡蛋两个、大蒜两瓣、盐、味精适量。

做法：

步骤1.洗净的香椿芽用沸水轻轻绰一下，捞出到加少许盐的凉水中冷却，（水中加少许盐是为了能充分保持香椿芽的绿色，其他绿色蔬菜也可以这样做）

步骤2.然后捞出，切成碎末，鸡蛋打散，大蒜切成末，然后把香椿芽末、蒜末倒入打好的鸡蛋里加盐和味素搅拌均匀

步骤3.锅中放适量花生油烧八成热后放入搅拌好的材料，像炒鸡蛋那样摊炒至熟。装盘即可。

香椿叶的做法

材料：

香椿芽200克、面粉100克、盐、花生油或菜仔油、玉米粉各少许、鸡蛋1个、泡打粉少许

做法：

1、将香椿芽洗净，用盐腌一下，沥去水分

2、把鸡蛋打碎，蛋液放在容器中，加入面粉、玉米粉、盐泡打粉、花生油或菜油，调成稀面糊，再将香椿芽倒入

3、锅中放入油，置火上，烧至五成热，将香椿一根根挂好糊，下油锅炸

4、炸至鼓起时捞出，再将油烧至七成热，将炸好的全部香椿倒入油锅，拨散，翻转炸至金黄色时，捞出即成