清补凉配方

一、一碗清补凉的热量是多少

清补凉的热量不太高，以100克可食部分计是48大卡（200千焦），在同类食物中单位热量较低。

现如今的海南清补凉已经是一道相对比较成熟的冰爽解渴饮品。其比较正宗的多为夜市或者小摊的清补凉，海口就有非常多家这样的小店，因为历史悠久，广受大众所喜爱。分类为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。

二、正宗的海南清补凉配方

用料：绿豆、红豆、红芸豆、薏米、西米、红枣、通心粉、贝壳粉、芋头、银耳、甜玉米粒、西瓜粒、冬瓜、鹌鹑蛋、椰奶、老椰子、凉白开、白砂糖、炼奶（可加可不加）。

做法：

1、甜玉米粒焯水后滤水备用，除红枣、西瓜粒之外，其余的也分别煮熟，滤水备用。

2、老椰子取椰肉和椰子原汁，加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎，过滤椰蓉，留椰奶。加入适量白砂糖搅拌，即成椰子奶（也可加适量炼奶，味道会更香浓）。椰奶冷藏。

3、将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰块（椰奶若已冷藏可不加冰块），完成。

小贴士：

1、椰奶部分：一定要用老椰子，老椰子肉厚适合榨汁；嫩椰子肉薄汁甜一般直接用勺子挖来吃。若嫌麻烦可买现成的椰子奶，像海南喝较多的是椰树牌和椰牛。买椰子粉冲也行。

2、在海南的店里或小摊吃清补凉的时候，配料都是可选的，若不喜欢某种配料可选择不加。在家里自己做的时候也可选择性多加些自己喜欢吃的水果或材料，像菠萝、哈密瓜、火龙果、桂圆、莲子、黑凉粉块、珍珠、花生、葡萄干、薯粉等。