粉条怎么辨别真假

一、怎样挑选红薯粉条

1、观察形状

观察形状主要是观察红薯粉的粗细，如果是质量好的红薯粉，那么它的粗细就非常均匀，劣质的红薯粉切粗细就显得特别不均匀。

2、观察颜色

优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度，劣质的红薯粉颜色多为灰褐色，而且浑浊不透明。

3、观察有无小气泡

质量不好的红薯粉在其内部会有小气泡，因为这样的红薯粉制作工艺低劣，原料也使用的是最差的，质量好的红薯粉就没有气泡。

4、观察红薯粉的硬度

用手用力掰弯红薯粉，如果是优质的红薯粉就会容易断和碎且韧性非常足，劣质的红薯粉则相反。

5、闻味道

我们在挑选红薯粉的时候，可以将红薯粉拿起来闻味道，如果能够闻到有一股淡淡的红薯味，那么就说明是质量好的红薯粉。

劣质的红薯粉，红薯味非常淡，甚至没有，经过化学药剂处理过的红薯粉，还会有化学药剂的味道。

二、真假红薯粉辨别方法

1、查看色泽

我们在买红薯粉的时候，不要只顾着去找那种颜色鲜亮透明的。因为优质的红薯粉它是用红薯淀粉做成的，相应的里面的杂质就会比较多，看起来其实并不是那么透明和鲜亮。这也正是红薯粉的特色之一。如果颜色看起来不对，那往往是加了一些明胶和其他添加剂之类的东西，让红薯粉表面看起来符合现代人的审美，但吃起来口感却根本不行。

2、闻闻味道

优质的红薯粉其实就是红薯淀粉，它闻起来是没有什么味道的。也不存在会有一些什么特别的香味。如果你正准备买的这把红薯粉，有一种奇怪的香味的话，那可能是加了香精掩盖一些气味。如果闻起来还有一些化学物质的怪异气味的话，那当然是更加不行了，绝对不要买。

3、看柔韧性

红薯粉之所以要用东西捆扎起来，就是因为它的柔韧性，其实很不好，很容易就会断成几截，这也是它在包装运输的时候要注重的点之一。而有些不好的红薯粉，它的柔韧性相反会比较好，即使你把它折弯很多也不会断掉，这种就很可能在里面加了一些东西，当然是不要选购了。

4、用火烧一烧

借助打火机，我们也能够判断红薯粉条的真假。我们拿一根红薯粉条烧一烧，如果它一直烧下去很顺畅，然后还发出的是一股像烧塑料般的化学物质臭味，那就说明这个红薯粉品质是非常差的。如果它烧了一下就停了，中间有一种淀粉物质燃烧后的迹象，并且气味也是正常的淀粉燃烧后的味道的话，那就是真的红薯粉。所谓的淀粉燃烧，大家可以在家里烧一根面条试一试，记住这个气味。

5、看剩下的灰烬

烧完之后，总会剩下一些灰烬。如果是真的红薯粉的话，他剩下的灰烬用手一撮，感觉比较细腻没有什么颗粒感。而假的红薯粉就会有一些细细的沙粒般的感觉。