花饼

一、鲜花饼的做法

鲜花饼是一种以面粉、玫瑰（或玉兰、菊花）等为主要原料制成的小吃，是酥饼的一种，具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点。一般鲜花饼在每年4月份的时候上市，不过如果想吃的话，也可以在家自己做鲜花饼，那么鲜花饼怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉、猪油、糖、温水、玫瑰酱、煎花生、熟糯米粉。

制作方法：

1、制作馅料：自制玫瑰酱（食用玫瑰花瓣洗净，晾干表面水分，与白糖按1：1的比例混合用手揉匀，装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可）、煎花生、熟糯米粉混合均匀，混合好后平均分成若干份，放冰箱冷冻备用。

2、制作水油皮：中筋面粉、猪油、糖、温水混合，揉出膜后分成相同的份数，盖上保鲜膜备用。

3、制作油酥：中筋面粉和猪油混合均匀，平均分成成相同的份数，盖上保鲜膜备用。

4、制作饼坯：用水油皮包住油皮，收口揉圆，全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟；取一个擀成牛舌状，然后由下往上卷起来，依次做好后盖上保鲜膜再松弛10分钟，然后再将酥皮擀成牛舌状，由下往上卷起来，做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

5、包馅：取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁，对折擀成薄皮，包好事先准备好的玫瑰馅收口，收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。

6、印图案：红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案，也可以用买的图案，或者跳过这一步，直接放入烤箱烤制。

7、烤制：烤箱预热160℃，放中层烤30分钟即可。

二、鲜花饼怎么做才好吃

鲜花饼的做法并不难，在家自己就可以做好，不过要想让做出来的鲜花饼比较好吃，就要注意技巧和方法了，鲜花饼的制作技巧有：

1、水油皮用来包裹油酥，因此需要有一定的筋度，所以要用中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉，揉面的时候可以适当多揉一会使面团形成一定的筋度

2、醒面的时候保鲜膜一定要盖好，否则面团就会变干，影响成品的口感。

3、在制作玫瑰馅料的时候，可以加一些杏仁粉，这样能让馅料的香味更好。

4、做油酥皮的时候擀得越薄，卷的层数越多，酥皮的层数就越多，但是擀得太薄会容易破，漏出油酥，所以要把握擀开的程度。

5、擀开的时候如果有气泡，可以用牙签轻轻将气泡戳破，继续操作即可。

6、鲜花饼在烤制之前可以扎几个小孔，这样可以更好的散热，避免烤制过程中裂开。

7、进烤箱之前，可以给鲜花饼盖一层锡纸，这样能避免着色太深。