煎春卷

一、春卷是甜的还是咸的

春卷，有甜的，也有咸的。南方人口味通常偏甜，所以甜的春卷在南方一带是非常常见的。但咸的春卷在南方也很普遍。这个完全看个人喜好。喜好甜食的就往里面放甜的馅儿。喜欢咸的，就可以往里面放肉馅儿，或者是其他的。现在春卷各式各样，已经不单纯是甜的或者咸的。馅儿的种类非常的繁多，有放酸辣口味的，蛋黄口味的等等。针对大众的喜好，春卷的品种也变得繁多。

最普遍也是最常见的甜的春卷就是豆沙馅儿的，喜好甜食又喜欢炸物的一般对这个口味会非常的热衷。最普遍见到的咸的春卷就是猪肉馅儿的春卷，里面可能还拌了榨菜，或者是粉丝、韭菜等等。

二、春卷是炸还是煎

春卷可以煎也可以炸，看自己的口味来选择。春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

（一）煎春卷的做法

食材：五花肉、面皮、葱、盐、油、生抽、生粉。

做法：

1、五花肉剁成肉泥，拌进葱末，盐，生粉，生抽。

2、准备好面皮，逐个将面皮包进肉馅。

3、锅内放油下入包好的春卷小火慢煎。

4、待两面煎黄时，出锅装盘。

（二）炸春卷的做法

食材：韭菜60克、肉丝160克、鸡蛋75克、面粉70克、酱油10克、精盐3克、水淀粉15克、植物油50克。

做法：

1、将韭菜切成3厘米长的段：肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

2、将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。

3、将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。

4、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。