如何自制雪糕

一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工艺：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。

特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。

巧克力雪糕的做法

1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（我用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

辅料：鸡蛋黄、牛奶

调料：花生酱、白砂糖

1、细砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

2、加入花生酱，搅拌均匀

3、将蛋黄倒入步骤（2）中，搅拌均匀，待温度降低

4、将淡奶油打至6成发

5、将打发的淡奶与降温的花生蛋黄液混合均匀

6、倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中每隔40分钟-1小时需取出搅拌

奶油雪糕的做法

主料：鸡蛋黄、牛奶

辅料：淡奶油

调料：白糖

1、将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来

2、迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却

3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻

4、30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次

5、将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

方法二：

材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。

做法：

1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新鲜的生蛋黄

2、淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完

3、多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生

4、装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌

5、搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些

6、全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用