高压锅炖排骨

一、高压锅炖排骨多长时间合适

二、高压锅炖排骨的做法

压力锅炖排骨——食材

主料：猪排骨1000g

辅料食用油适量、盐适量、葱段适量、姜片4片、干红辣椒2个、白酒适量、老抽适量、生抽适量、冰糖1块、八角2个、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g。

压力锅炖排骨——制作步骤

1、排骨买回来泡去血水清洗干净。

2、排骨凉水下锅，水开了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨，用温水清洗干净，捞出备用。

4、炖肉用的调味料，八角，花椒，桂皮，香叶，装进调料盒中备用。

5、一同放进高压锅内的配料，葱段，姜片，干红辣椒准备好。

6、锅中放适量食用油，放进一小块冰糖块，小火把冰糖块融化。

7、等冰糖块慢慢融化，起小泡时。

8、这时马上烹入一勺热水。

9、快速将焯好排骨放入煸炒至水分减少，排骨的酱色也渐渐地上来了。

10、放入适量的白酒去腥，再放入点老抽和生抽调味。

11、 将煸炒的排骨放入高压锅内胆中，再将其他配料放入（调料盒和葱姜干辣椒），放盐。

12、倒入250克热水。

13、 盖上锅盖，检查好高压阀是否关闭，通电，按下炖肉键，20分钟后等高压锅里边的气放完。

压力锅炖排骨——注意事项

1、猪排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。