海参怎么去腥味

海参很腥如何去腥

1、焯水去腥

海参切段备用，锅中烧水，加入食盐、姜片、白酒、葱，放入切好的海参段，一分钟后捞出正常烹饪即可。

2、淘米水去腥

海参二次泡发时改用淘米水进行泡发，能够去除腥味。

3、高汤去腥

用高汤熬煮海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养能彼此融入。

4、白酒去腥

将海参放入白酒中，浸泡一段时候之后就可以去除海参的腥味。

5、姜蓉去腥

用姜蓉把泡发后的海参浸泡5分钟，即可去腥。

海参如何泡发

1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗去表面的灰尘杂物；

2、置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间每隔8小时换一次水，一共换两次直至将海参泡软；

3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物；

4、用纯净水和无油锅加盖煮沸后加入海参用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透；

5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间仍旧是每隔8小时换一次水，共换水2次；

6、直至发泡到干海参2倍左右长度，说明海参已经可以食用。

海参的吃法与做法

（一）海参小米粥

材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法：

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参；

4、再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

5、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

6、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合；

7、大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花。

（二）海参鸡蛋羹

材料：鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量。

做法：

1、鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀；

2、蛋液上锅蒸10分钟；

3、将海参放入碗中再蒸3分钟；

4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。