烤鱼酱

烤鱼酱

原料

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草鱼 (500克)

酱油 2茶匙

料酒 4茶匙

白糖 少许

香葱 适量

姜 适量

1/备好所用食材。

2/将鱼用细盐微腌制，再洗净用酱油料酒姜葱调味。

3/再转至在保鲜袋里，这样子能更好的入味。

4/将葱段改长段，放在空炸锅里。

5/再将腌制鱼块放在葱上，再将腌汁放在耐高的容器里。

6/入空炸锅调温180度调时15分钟。

7/烤好后再刷一层酱汁在上面。

8/再继续烤制10分钟即可。

9/烤好后，将一同烤制的酱汁淋在烤鱼上面。烤鱼的正面比较的干香一点。

10/烤鱼的反正就鲜嫩有味一些。

11、美味又好吃的烤鱼酱使用完成开吃了。

广西烤鱼酱的正宗做法

配料：菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。制法：菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。

广西烤鱼酱的正宗做法

1、生姜切片待用、大蒜去皮切片待用。干辣椒切断待用。

2、取一个锅放入色拉油和红油小火加热。加热至五成熟放入生煎片、大蒜片、辣椒段、花椒粒炒香。

3、加入豆瓣酱、料酒、陈醋、少量秘制鱼酱和鲜汤大火煮炖。

4、加入食用盐和鸡精翻炒均匀。

5、待锅中汤汁浓稠，煮的红亮亮的关火即可。

6、把制作好的烤鱼酱放在烤鱼上面即可食用