籼米粉

一、籼米粉和粘米粉的区别有哪些

同一品种，没有区别。

籼米粉又称粘米粉，是各种大米当中糯性最低的品种，也是多种食材的原料，富含丰富的营养物质。颜色呈现灰白色，不是纯白色。并且摸起来手感非常细软，光滑。

二、籼米粉能做什么好吃的

生活中，籼米粉也是非常受欢迎的，可以做成各种美食，一起来看看吧！

1、鲜虾肠粉

材料：

玉米淀粉，木薯粉，籼米粉，澄粉，牛奶，油，水，盐，胡椒粉，虾仁，淀粉，葱花。

做法：

（1）准备蒸锅，用做披萨的盘子。在锅里放水然后煮开，要注意水要一直保持烧开有蒸汽的状态，盘子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄会不均匀的，还有盘子要先蒸暖一下，还要用刷子刷层油，这样回使粉皮容易脱落，在后面做就不用再刷了。做之前要先把虾仁腌制一下，然后把胡椒粉、盐、料酒、淀粉，腌制15分钟就可以了。

（2）再用勺子舀2到3勺差不多覆盖盘底，然后就可以用大火蒸了，而且每次只能蒸一张，在凝固的时候放上虾仁再蒸一会，如果看见粉皮起泡泡的时候就可以了，大约需要3至4分钟吧。

（3）最后拿出来慢慢的卷起，披萨盘很好用，也不会粘底，用手卷起来即可。因为放了点牛奶，口感更滑爽了，吃起来很Q，喜欢的朋友也可以在家试试。

2、潮州粘米丸

材料：

汤底：干尤魚，洋葱，冬菜，猪大骨，盐，糖，味精。

原料：籼米粉，猪肉，贡丸，五香肉片，鱼饼，鱼饺，韭菜，芫荽（香菜），虾，豆芽，葱花。

做法：

（1）五香肉片：取瘦猪肉两块醃五香粉、味精、糖、盐、酱油三小时后，然后再用小火煎至微焦，等到置冷后再切片就可以了。

（2）要将猪大骨先过水再放进滚水中熬至四小时，然后再加一些冬菜、糖、盐、味精调味即成浓汤底。

（3）将猪肉垛碎在浓汤底里烫熟，然后拿出再加些油与酱油拌匀制成猪肉碎备用。

（4）要将虾去壳剔肠烫熟，然后将鱼饼、鱼饺进行切片。

（5）等到浓汤底烧开后，就可以放入籼米粉烫熟后置于大碗内，再加鱼饼、鱼饺、贡丸、虾与数片五香肉在米粉之上，最后放些韭菜与猪肉碎，再倒满浓汤到碗中，散上芫荽与葱花即可出菜。