果蔬脆片

一、果蔬脆片是健康食品吗

现代人重视健康，果蔬脆片作为以水果、蔬菜为原料制成的零食，一直被很多朋友认定为是健康食品，其实果蔬脆并不一定完全健康。

判断果蔬脆片是否营养健康，主要在于它的制作、加工方法。生产果蔬脆片主要有真空低温油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷冻干燥三种方法：

1、真空低温油炸的果蔬脆片

这种果蔬脆片虽然较好地保留了原有果蔬的营养成分和天然色泽，吃起来口感松脆，但含油量较高，特别是一些淀粉含量高的马铃薯、甘薯等脆片，食用过多容易导致肥胖，算不上健康食品。

2、真空膨化制成的果蔬脆片

这种果蔬脆不经过油炸，也保留了原果蔬中绝大部分营养，但在原料处理过程中维生素c损失较多，存留的仅为新鲜果蔬含量的11.6%，也不算真正健康的食品。

3、真空冷冻干燥制成的果蔬脆片

对于营养成分的保留来说，真空冷冻干燥是最好的办法，采用真空冻干制成的果蔬脆能最大限度地维持食品的色、香、味，还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分，降低营养的损失，且热量和脂肪含量都相对较低，属于健康食品。

二、怎么吃果蔬脆更健康

很多朋友吃果蔬脆主要还是为了补充营养，因此想吃得健康一些，那么果蔬脆怎么吃健康呢？

1、选择冻干果蔬脆，市面上的果蔬脆产品众多，挑选时注意看营养成分表，避免选油炸的果蔬脆，选择脂肪、糖以及盐含量较低的产品。

2、注意控制果蔬脆的食用量，尤其是油炸果蔬脆，不管是什么果蔬脆，都是经过脱水处理的，相对来说热量还是比较高的，经常吃很多的话，容易造成热量摄入超标、上火、营养不良等症状。

3、平时还是多吃新鲜的水果、蔬菜，不要用果蔬脆代替新鲜果蔬。