陕西面皮

陕西面皮的做法：
【主料】:面粉500g,水250g
【辅料】:盐6g,酵母粉2g

步骤：
1.往500g面粉里加6g盐，再加水250g，和面揉面。
2.洗面：往面团里直接加水，没过面团的一半即可，反复揉搓面团，洗出淀粉。
3.将洗出的水淀粉倒入另一个大盆中，再次加水揉搓。
4.这样加5次水，揉搓倒出共5次。最终水淀粉被倒出积攒在大盆中，静置6小时以上，不要有任何晃动。
5.在洗剩下的面筋部分中，加入2g酵母粉，揉捏均匀后放置等待发酵。
6. 七小时后，水淀粉分离开，倒掉上层清水，只留下面白白的淀粉，用筷子搅匀它。
7.面皮锣锣中倒入两饭勺水淀粉，将锣锣放入烧开水的锅里，使其漂浮在水上。
8.大约1分钟，待颜色变透亮，取出放在事先准备好的凉水上。
9.20秒后，用小刀沿着周边划一圈，用手轻轻揭起。一张面皮就做好了。
10. 做好的面皮可以上下叠加放在一起，但每层都要刷上熟油，以免粘连。