萝卜苗

萝卜苗又称娃娃缨萝卜，俗称萝卜芽。萝卜苗喜欢温暖湿润的环境条件，不耐干旱和高温，对光照的要求不严，发芽阶段不需要光。萝卜芽菜生长的最低温为14℃，最适温度为20～25℃，最高温度为30℃。每个生产周期为5～7d，最多10d。萝卜苗可席地做畦基质栽培，也可利用育苗盘进行立体或席地栽培。

二年或一年生草本，高20-100厘米。肉质直根，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色;茎有分枝，无毛，稍具粉霜。基生叶和下部茎生叶大头羽状半裂，长8-30厘米，宽3-5厘米，顶裂片卵形，侧裂片4-6对，长圆形，有钝齿，疏生粗毛，上部叶长圆形，有锯齿或近全缘。

总状花序顶生及腋生;花白色或粉红色，直径1.5-2厘米;花梗长5-15毫米;萼片长圆形，长5-7毫米;花瓣倒卵形，长1-1.5厘米，具紫纹，下部有长5毫米的爪。

长角果圆柱形，长3-6厘米，宽10-12毫米，在相当种子间处缢缩，并形成海绵质横隔;顶端喙长1-1.5厘米;果梗长1-1.5厘米。种子1-6个，卵形，微扁，长约3毫米，红棕色，有细网纹。花期4-5月，果期5-6月。

每100克萝卜苗中含水分91.7克，蛋白质0.6克，碳水化合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，胡卜素0.02毫克，维生素C30毫克，此外还含有锌、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木质素等多种成分。

萝卜苗的营养价值不仅丰富，同比其他食物，萝卜苗的营养价值可以说是很惊人的。研究表明，每100克的萝卜苗中，维他命A含量同量青花菜的三倍以上；钙的含量同量菠菜的四倍多；铁质的含量是同量鳗鱼的五倍，其中，东北雌性红萝卜苗的铁质含量是鳗鱼的22倍；维生素B1的含量比豆豉多六成；维生素B2的含量则是牛肉的四倍。

（1）常吃萝卜苗能增强机体免疫功能。萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

（2）常吃萝卜苗能帮助人体消化。萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增强人的食欲，帮助肠胃消化。

（3）常吃萝卜苗可以促进营养物质吸收。萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。

（4）常吃萝卜苗既防癌又抗癌。萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。此外，萝卜苗中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。

材料：虾仁、豆腐、萝卜苗、盐、鸡粉、胡椒粉、香油。

做法：

（1）清水滚开后放入豆腐块，煮开至豆腥味去除。

（2）放入虾仁，煮至虾仁变色。

（3）放入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、萝卜苗后盛出。

材料：萝卜苗、榨菜、冬笋、花生油、料酒、盐、味精、香油。

做法：

（1）萝卜苗择洗干净，沥净水分；

（2）榨菜去掉表皮，洗净后切成丝，放清水中浸泡以去掉部分咸味；

（3）冬笋洗净，也切成丝；

（4）炒锅置旺火上，放花生油烧至八成热，放入萝卜苗煸炒出水分；

（5）把榨菜丝和冬笋放锅内，与萝卜苗炒匀，加入料酒、盐与味精，淋上香油，出锅装盘即成。

材料：萝卜苗，干辣椒，蒜末、盐、醋、香油。

做法：

（1）萝卜苗洗净待用，干辣椒剪成段；

（2）将盐、醋、蒜末拌匀做成碗汁儿；

（3）香油入锅烧热，放入干辣椒炝香和碗汁儿一起淋在萝卜苗上，拌匀装盘即可。

（1）萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不吸收。

（2）萝卜苗本身性质偏凉，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不要多吃。

（3）萝卜苗主泻，体质虚弱、气血不足者也不适合吃萝卜苗。

首先，萝卜苗本身性质偏凉，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不要多吃。

其次，萝卜苗主泻，体质虚弱、气血不足者也不适合吃萝卜苗。

患有胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎等肠胃病人，单纯甲状腺肿，子宫脱垂等患者最好不要吃萝卜苗。

如果你近期在服用人参或西洋参的，也不适宜吃萝卜苗。

有先兆流产迹象的孕妇也不能吃萝卜苗。不过如果孕妇胎盘稳定是可以适当吃萝卜苗的，因为萝卜苗可以帮助消化，减少发生孕期便秘的可能性。

苗高约10cm，子叶平展，充分肥大，叶绿、梗红、根白，全株肥嫩清脆，散发出清香的萝卜气味者最佳。

（1）准备一个底部能够排水的托盘。可以用底部带孔的塑料盘，或用包装菜类和食品类用过的塑料托盘，底部扎上眼；

（2）清洗干净托盘，防止烂苗；

（3）铺上报纸，或无纺布等，用水淋湿，用手把报纸抚平整，不要出现叠压，否则影响发芽率；

（4）事先先把种子泡三至六小时，然后清洗干净，均匀撒种；

（5）上下各用一个放有湿报纸或湿毛巾的托盘，三盘摞起，有种子的一盘放在中间，以保持其发芽所需要的湿度；

（6）每天喷水两至三次；

（7）种子发芽2厘米左右，见光生长。如空气过于干燥，可盖上薄塑料来保持湿度；

（8）一周左右，萝卜苗就成熟可收获了。