什锦八宝饭

一、糯米八宝饭是哪八宝

八宝粥大家都很熟悉，但是八宝饭可能就很少有人了解了，八宝饭是过年期间食用的一种节日食物，全国各地都有，那么八宝饭是用什么制作而成的呢？

八宝饭的八宝，分别是莲子、桂圆、金橘、红枣、蜜樱桃或蜜冬瓜、薏仁米、 瓜子仁、红梅丝或绿梅丝，加上蒸熟的糯米饭就是常见的八宝饭，各地的习俗、口味有所差异，因此在用料方面可能也有一定的区别，但烹制方法和口味都是差不多的。

二、什锦八宝饭的寓意是什么

民间认为八宝饭源于古代的八宝图，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安的意思，因此老百姓也对八宝饭的八宝赋予了含义：

1、莲子：由和合二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐。

2、桂圆：象征团圆。

3、金橘：象征吉利。

4、红枣：象征早生贵子。

5、蜜樱桃、蜜冬瓜：象征甜甜蜜蜜。

6、薏仁米：为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。

7、瓜子仁：像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。

8、红梅丝：与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意，绿梅丝也寓意长寿。

此外，八宝饭蒸熟以后倒扣装盘，形似一只聚宝盆，含有聚宝纳财，祝愿新的一年财源滚滚的含义。

三、八宝饭的由来故事

八宝饭历史悠久，各地又都有着腊八或过年吃八宝饭的习俗，因此各地关于八宝饭的来历也是各有说法，常见的来历故事有：

1、传说周武王在伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八位贤臣的帮助下，推翻了殷商王朝，在庆功宴上，庖人应景而作八宝饭庆贺。

2、传说宋时一位将军战败流落破庙，饥寒交迫之际追鼠掘巢，在鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧，内有大米、小米、红枣、莲子等八样粮食，他就用香炉为镬熬出了一锅饭，活了下来，后来为了纪念此事每年都做八宝饭，于是就流传了下来。

3、八宝饭相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制，后来萧代流落荆州城，被聚珍园老板收留，于是八宝饭就成了荆州“聚珍园”传统名菜。

4、还有一种说法是八宝饭源于江浙一带，由江南师傅进京做御厨才传到北方。