春笋和冬笋

一、春笋和冬笋的区别有哪些

竹笋鲜嫩爽口，很多人都爱吃，竹笋一年四季皆有，但春笋和冬笋味道更好，春笋和冬笋的区别主要有：

1、成长季节

冬笋是立春前还没有出土的幼笋，冬天藏在土中的。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋，是春天发芽出土的。

2、采收上市时间

采收冬笋时间一般约在12月初至次年2月底；采收春笋时间约在3月初至4月底。

3、采摘难度

春笋比冬笋容易采摘，冬笋在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具才可以采摘成功。

4、个头大小

冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右；而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。

5、味道口感

从味道来区分也是非常容易的，春笋要比冬笋要香甜爽口；冬笋则肉质更为细嫩，味道比较鲜美。

6、笋衣颜色

冬笋是埋在土中不见阳光，所以冬笋笋衣通常呈黄色，通身没有一点绿颜色。而春笋已破土而出接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色，笋尖呈深褐色，即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。

7、皮肉包裹

冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的，摸上去很实在；而春笋的皮与笋肉不相连，反而是有一些的松动，触摸就可以感觉的到。

8、笋毛

春笋表面的软毛非常的旺盛，而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹，整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑。冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色，没有条纹束缚。

9、价格

冬笋和春笋的区别还在于价格，一般冬笋比春笋的价格要贵一些；不过，有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。

10、品种

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，只有毛竹笋是冬笋；春笋的品种则多一些，除了毛竹笋以外，雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋也都有春笋。

二、春笋和冬笋哪个更好吃

春笋和冬笋是食用频率比较高的两种竹笋，两者在许多方面都有不同，那么春笋好吃还是冬笋好吃呢？

1、从营养角度来看，蛋白质、膳食纤维含量的多少决定了笋的口感是否鲜嫩，膳食纤维含量高的春笋一般口感相对粗糙，冬笋的膳食纤维每100g只有0.8克，而春笋有2.8g，因此冬笋的口感比春笋更鲜嫩好吃一些。

2、在口感方面，很多朋友都觉得春笋吃起来会比冬笋要涩一些，尤其是没有提前焯水煮一下。

综上所述，一般认为冬笋要好吃一些，不过这也不是一定的，烹饪方式不同也会影响到冬笋和春笋的口感。