湖蟹

这是两个不同的概念。

一般说湖蟹是指，这个螃蟹是产自湖里面的，河蟹是相对于海蟹而言的，日常生活中很少有淡水蟹的说法，一般都是称为河蟹，表示来自淡水水域的螃蟹，所以湖蟹和河蟹是两个完全不一样的概念，严格来说，河蟹包括了江水、湖水、河水中的螃蟹，因此，湖蟹是河蟹的一个品种。

湖蟹和大闸蟹没有区别，湖蟹是长在湖中的大闸蟹，两者属于同一个品种。并且湖中的大闸蟹相较于河水或者江水中的大闸蟹来说品种更加优良，并且口感好，更加受人们的欢迎。

湖蟹是螃蟹的一种，主要是生活在湖泊中，如洪泽湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等，都是有名的湖蟹。这些湖蟹之所以受人们欢迎，不仅得益于其独特的口感，还有赖于其丰富的营养。下面我们就来说说湖蟹的营养价值。

湖蟹中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种微量元素，而这些营养素在维持人体的生理活动方面起着至关重要的作用，对人体有很好的滋补作用。

其中的蛋白质，是人体大脑发育和肌肉生长所必须的，更是保持能量充沛不可或缺的；其中的维生素A，在维持人体皮肤细胞的健康方面有着重大作用；其中的维生素B，可帮助预防维生素B缺乏症……

值得一提的是其中的钙、铁、锌等微量元素，这些元素有助于增强人体体质，并提高人体免疫力，并有助于少年儿童身体的发育。

湖蟹的蒸制时间一般在8～15分钟左右为佳，根据湖蟹的个头大小的不同，蒸制的时间也略有不同，4两及以下的螃蟹一般蒸8～10分钟便可以完全成熟，4两以上的大蟹则要蒸15分钟左右才能蒸熟。

注意螃蟹需要凉水下锅，待水开后再蒸8～15分钟，凉水下锅的螃蟹能防止其在挣扎的过程中损伤蟹腿和蟹钳。吃螃蟹时最好搭配食醋及姜末，能增加螃蟹的清甜口感，还能保持其原汁原味。

湖蟹营养含量丰富，含有丰富的蛋白质和脂肪，但其属于较为寒凉的食物，每次食用的量不能过多，过多食用很可能出现肠胃不适的现象。孕妇不要吃螃蟹，会导致宫缩，容易损伤胎儿。

1、湖蟹不可与酸性水果一同食用。酸性水果如橙子、石榴中含有大量的酸性物质，会与湖蟹中的钙质发生反应形成不易消化的物质，进而对身体造成不利影响。

2、湖蟹不可与凉性食物一同食用。凉性食物如西红柿、柿子等，湖蟹本身的寒气就比较重，再搭配凉性食物食用，很容易引发腹泻等寒症。

3、湖蟹不可与高油脂、高糖食物食用。高油脂食物如花生、高糖食物如蜂蜜都不可与湖蟹同吃，容易引起腹泻或者是食物中毒。

4、湖蟹不可与芹菜、香菇、茄子等蔬菜一同食用，不仅会影响蛋白质的吸收，还有可能引起结石或是食物中毒。

5、吃湖蟹不可喝冷饮和浓茶，喝冷饮会导致腹泻，喝浓茶会影响人体对营养的吸收，并产生有害物质。

湖蟹一次买太多，死的又不能吃，怎么办呢？湖蟹要怎么保存？有人说直接扔水里就好了，殊不知这样做得后果是湖蟹爬得满屋子都是。那么湖蟹怎么保存才好？我们一起来看！

1、冰箱保存

冰箱保存是最简单直接的一种保存方法，也是保存时间最短的一种方法，至多能保存3天。它需要先将湖蟹的脚和身体绑在一起，以减少其活力的消耗；然后放入冰箱的冷藏室中保存。

2、塑料桶保存

这种方法一般能保存5天左右。方法是准备一个高30-50公分、内壁光滑的塑料桶，然后将湖蟹摆放在里面（注意不要层叠摆放）。然后将桶放置在阴凉干燥处即可，桶无需加盖。

3、浴池喂养

如果想要保存更长的时间，那么就只能是喂养了。可以把自己的浴缸让出来（足够宽敞、壁面够光滑），把湖蟹放入，水没过蟹身足够湖蟹站立呼吸即可。不时的投放一些小鱼小虾，可保存7天或者更长的时间。

注意：不管是利用哪种方法保存，都一定要做好定期检查工作，及时的把活力不足的湖蟹给挑选出来。

湖蟹煲是一道鲜味十足的煲菜，大大的满足了我们吃肉品汤的欲望！一边品着鲜香四溢的湖蟹，一边喝着营养十足的汤品，不可谓不享受！接下来我们就来说说这一道美味煲菜的做法！

原料：湖蟹、咸肉、京葱、金针菇、土豆、老姜。

调味料：泡椒、盐、鸡粉（或鸡精）、胡椒粉、料酒。

做法：

1、湖蟹对切（大的切四块），土豆、大葱、姜分别切片。

2、起小油锅下泡椒、姜片、大葱煸香，后下适量鸡汤或清水。

3、紧接着放入湖蟹块、土豆片、咸肉、金针菇、盐、鸡粉。

4、大火煮6-8分钟左右，最后加入少许的胡椒粉调味即可。

在做这道煲菜的时候，大家还可以根据自己的喜好加入粉丝、生菜等食物一同煲，满足舌尖上的欲望全然不在话下。