白啤酒

一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大麦芽（60～70%）和小麦芽（25～40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。

二、白啤为什么叫白啤

白啤虽然名为白啤，酒体却不是白色，而是呈现出与普通啤酒相类似的黄色。啤酒又不是白色的为什么叫白啤呢？

那是由于生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质（如酯香类物质），最终的成品酒也未进行过滤，所以成品酒中含有大量已杀灭的蛋白质和酵母，故外观上看，白啤酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态，故称为“白啤酒”。

三、白啤为什么要喝前摇一摇

因为这类啤酒往往下层都有酵母沉淀，而这些酵母的风味会很突出。现在向大家介绍一种倒酒方式：开瓶之前把酒瓶在桌子上轻轻滚几圈，或是轻微摇晃，让沉淀的酵母松散，以便酵母均匀与酒液融合。