番茄拌面

番茄拌面的做法

做法一

食材：西红柿两个、面二两、番茄酱两勺、香油适量、盐适量、胡椒粉少许、葱少许。

步骤：

1、将西红柿去皮切丁备用。

2、锅中放水烧开放入面条煮熟，将面条捞出放入盘中。

3、锅中放油，待油温热后将西红柿倒入锅中翻炒两分钟，调入两勺番茄酱，加入小半碗水，将西红柿煮沸，放入盐、香油调味，倒入装有面条的盘子，撒上胡椒粉和葱拌均即可。

小窍门：炒西红柿加入少许水，煮出来的西红汁拌面味道更美味！

做法二

食材：西红柿、鸡蛋、面条、食盐、食用油。

步骤：

1、西红柿清洗干净，将表皮分离，剥去表皮，切成小块，备用。取一个碗，打两个鸡蛋，用筷子朝着同一个方向搅打，起泡沫即可。

2、锅烧热倒油，油热，鸡蛋液下锅，待鸡蛋液成型，反过来煎另一面。两面都煎成嫩黄色，关火，将鸡蛋饼捣碎，装盘。

3、锅里再放少许油，西红柿下锅翻炒，放少许食盐。一边炒，一边用锅铲压一压，直到炒出西红柿汁水，火不能太大，容易烧干。

4、将鸡蛋碎倒入锅中，同西红柿一起翻炒，加点清水，火关小，将西红柿和鸡蛋烧软一些，烧出更多的汤汁。

5、另起一锅，加清水。面条下锅煮，水煮沸，一边煮，一边用筷子将面条打散，防止粘连。大火煮沸，小火再煮2分钟，关火出锅。

6、面条冲凉水，直至完全凉透，沥干水装盘。将炒好的西红柿鸡蛋装到面条上面，充分搅拌，即食。

小贴士：

1、炒鸡蛋火要小，煎到嫩黄色即可，时间长了容易老。炒西红柿，火也要小，不然容易将西红柿汁水烧干。

2、西红柿炒蛋加清水，是为了拌面时有更多的汁水。如果西红柿不够酸甜，可以放一点番茄酱，味道更浓。

3、煮面条，面条煮沸不要急着出锅，需要小火在锅中再煮两分钟，这样才能熟透。

4、面条过凉水必须凉透，否则影响口感。