六堡茶的泡法

一、六堡茶的泡法有哪些

喝一杯正宗的六堡茶，除了要选用高品质的六堡茶茶叶外，冲泡方法也是很重要的，常用的六堡茶冲泡方法主要有四种：

1、盖碗冲泡法

（1）准备冲泡器具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾，用水可选择家用纯净水、山泉水。

（2）温杯：注沸水入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再将品茗杯中的水依次倒掉。

（3）置茶：一般110ml的盖碗置茶7g，也可以按照自己的口味适当增加或减少。

（4）醒茶：用刚刚烧开的沸水，缓慢定点将水注入盖碗，等待15-20s，将水弃之不要，六堡茶因为渥堆发酵和存放等原因，可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味，所以可进行1-2次润茶程序。

（5）冲泡出汤：第2-5泡沸水冲泡，冲泡时间为10s左右，然后即可出汤，出汤时要注意沥尽茶汤，第5泡后，茶汤滋味开始稍稍减弱，所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。

2、坭兴壶冲泡法

对于刚入门六堡茶的朋友来说，刚开始喝六堡茶可能会感觉到有“渥堆气”和“仓储气味”，并且不太能习惯，坭兴壶对去除茶叶的“渥堆气”和“仓储气味”很有效，还能明显增加茶汤的厚度，冲泡法和盖碗冲泡法相像，但是它比盖碗好出汤，也很适合新手掌握。

3、煮饮法

（1）器具准备：盖碗、公道杯、煮水器、品茗杯、茶巾。

（2）温杯：注水入盖碗，将盖碗中的水倒入公道杯，然后倒掉。

（3）置茶：称茶5g，将茶装入茶包袋，放入盖碗，茶水比例控制在1：100左右。

（4）醒茶：置茶入盖碗，用沸水缓慢定点将水注入，经过15-20s后将水倒出。

（5）煮饮：将茶包袋放入煮茶壶中，注水500ml，然后开始闷煮5-10分钟，注意，注水量按照煮茶壶体积的1/3到1/2之间。

（6）出汤：煮好后，倒入玻璃制公道杯，待茶汤冷却后即可品饮。

4、闷泡法

（1）冲泡器具：专用于喝六堡茶的闷茶杯、煮茶器。

（2）根据自己饮用的量，抓取一小把茶放入杯中，倒入少量沸水，片刻后将水倒出。

（3）再次倒入沸水，将六堡茶闷泡5-10分钟，均匀摇晃闷茶杯，然后即可品饮。

二、冲泡六堡茶的要点有哪些

1、茶水比

茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同，一般而言，茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间，平日品茶时，置茶比例也可根据自己及茶友的口味浓淡习惯，灵活掌握。

2、醒茶

六堡茶品饮前一两泡，必须先醒茶，也有茶友称之为洗茶，洗茶时，热水注入后应尽快将水倒去，不应浸泡过长时间，控制在3秒之内为宜。

3、泡茶水温

六堡茶对水温要求很高，要求“水必须大开”，以开水冲泡。

4、冲泡时间

六堡茶由于有渥堆工艺，经后发酵后，茶的内含物极易溶解于水，可练习通过控制冲泡时间、出水速度来调节每泡茶的浓淡。

5、每泡沥尽茶汤

这样的泡茶习惯，一是可以避免剩余的茶汤留在壶里久泡，过浓，直接影响下一泡的茶色茶味，二来也能避免剩余茶汤把下一道冲进的开水水温降低，影响冲泡温度。

三、六堡茶冲泡注意事项

1、六堡茶头两泡是不入口的，一般是三泡之后才好喝，随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。

2、六堡茶需要用沸水冲泡，但却不适合长时间浸泡，如掌握不好时间，很容易泡浓味道发苦。

3、冲泡六堡茶时，置茶比例要控制好，如放茶量多，那么浸泡时间相对缩短，同时增加冲泡次数；放茶量少则相反。