福建福州旅游攻略

福建菜以擅制山珍海味著称，尤以巧烹海鲜佳肴见长选料精细，烹调考究，调味精确，雅致大方。汤是闽菜的精髓，在福建，有“一汤十变，百汤百味”之说。作为“中国八大菜系之的闽菜，最早起源于福州，后来发展形成福州菜、闽南菜、闽西菜三种流派。

福州代表菜：佛跳墙、鸡汤海蚌、荔枝肉、茸汤广肚、鸡茸鱼唇、鸡丝燕窝等菜肴,以及鱼丸、肉燕、鼎边糊、芋泥等。
闽南菜代表菜：清蒸加力鱼、炒沙茶牛肉、葱烧蹄筋、当归牛腩、嘉禾脆皮鸡等。
闽西菜代表菜：爆炒地猴、烧鱼白、油焖石鳞、炒鲜花菇、蜂窝莲子、金丝豆腐干、麒麟象肚、涮九品等。