吃薯片

【薯片的好处与坏处】吃薯片的好处和坏处 薯片的营养价值分析

别名：油炸土豆片、马铃薯片

使用提示：每餐25～50克

炸薯片是以马铃薯为主要原料，采用先进工艺精制而成，酥脆可口。西式油炸薯片、薯条因酥松香脆而风靡全球，深受消费者青睐。

炸薯片营养分析

薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。

炸薯片补充信息

1. 熏烤食物容易致癌早已人所共知，瑞典科学家通过化验发现，一些普通食品，在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺，而且随着加工温度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量达980微克，每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克；

2. 油炸类食物所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；

3. 食物在高温下煎炸超过两分钟，就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用；

4. 摄取过量的油脂性食物，还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊，造成脱发；

5. 女性常吃此类食物危害更大，容易发胖，而且易患乳腺痈和结肠癌。

炸薯片适合人群

对于健康的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担。另外，薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，薯片含有大量饱和脂肪，过多食用对健康也十分不利。

肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃。

炸薯片做法指导

自制炸薯片、瞢条时，应尽可能缩短炸制时间，捞出后充分控油，减少油脂附着。