银鲳鱼

一、金鲳鱼和银鲳鱼的区别

金鲳鱼和银鲳鱼虽然都是鲳鱼，但也有所不同，金鲳鱼和银鲳鱼的区别具体如下：

1、体型大小不同

金鲳鱼的长度与宽度比通常介于1.5倍到2倍之间，相比之下，银鲳鱼的长宽比小于1.5倍，看上去更像一个菱形。

2、形体表面不同

金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，而银鲳鱼是光滑的。

3、泄殖孔位置不同

金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，而银鲳鱼长在身体中部前面。

4、脊背颜色不同

金鲳鱼的脊背是金红色的，往肚皮方向过度为淡黄色和白色，银鲳鱼的脊背是黑色的，肚皮是银白色的。

鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，金鲳鱼又叫黄腊鲳，暖水性中上层鱼类，主要栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。鲳鱼的肉质细嫩柔滑，口感较好，且富含各类蛋白质及微量元素，食用后对人体有所益处。

二、金鲳鱼和银鲳鱼哪个好

1、养殖和野生

目前金鲳鱼的养殖技术已经非常成熟了，市面上买到的金鲳鱼，绝大多数都是人工养殖的。金鲳鱼产量大，成本低，只要6个月时间就能长到1斤重。根据数据统计，作为南方地区的经济鱼类之一，金鲳鱼的养殖年产量达到了8至10万吨。

而银鲳鱼则“矜贵”多了，人工饲养的难度特别大，至今还没人能够获得成功。其中有三个原因，一是银鲳鱼就像是一个挑食的孩子，食量也少；二是生长发育十分迟缓，快两年了才能长到半斤重；三是它的胆子非常小，很容易受到外界的惊吓，如果晚上有人用手电筒的光照一下，银鲳鱼极有可能受到惊吓而亡。

2、价格

由于金鲳鱼的市场供应量充足，所以价格较为便宜，一般在30元左右一斤。而银鲳鱼只有野生捕捞，鲜活的银鲳鱼，价格高达300元左右一斤，比金鲳鱼贵了整整10倍。冰鲜的小银鲳鱼，也要50元左右一斤。如果以后买鲳鱼，老板说金鲳鱼更贵，这时候你就不要被忽悠了。

3、烹饪

在做法上，金鲳鱼一般适合于香煎，如果用来清蒸，味道和口感则比较一般。银鲳鱼味道鲜美，清蒸是最适合不过的做法了，只要加上一点葱姜简单去腥即可，鱼肉是蒜瓣状的，吃起来非常细嫩。而在营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别，都含有丰富的营养成分，特别是不饱和脂肪酸。如果作为普通的消费者，选择金鲳鱼无疑有着更高的性价比。如果你追求更好的口感和味道，可以选择品质更上乘的银鲳鱼。