烤肉料

吃自助烤肉有哪些调料

1、孜然粉

孜然又名安息茴香，是深受欢迎的调味品之一，烤肉时撒一些孜然粉不仅能让食材更美味，还有一定的药用价值，是烧烤食品，尤其是烤羊肉时必用的作料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。

2、椒盐

椒盐可用来代替食盐，因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

3、辣椒粉

辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的，外表鲜红色或红棕色，干辣椒气味特殊，辛辣如灼。如果觉得椒盐里的辣味还不够，可直接撒上辣椒粉。

4、黑胡椒粉

是用黑胡椒制成的粉状调味料，碎烤牛排或牛肉时加入味道更好。

5、调和油

烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更容易烤熟，同时保证食物的鲜嫩。

6、糖水

可以出色、丰富口味层次。但糖经长时间烘烤加温对身体不利，且糖的热量较高，建议少用，如要用也要在临起锅前才放。

7、沙茶酱

沙茶酱属辛辣型复合调味酱，不同的种类使用的原料和做法都不同，风味各具特色，另外还有素食专用的沙茶酱，个人可依自己喜欢的口味选择。用酱时，需先加以搅拌，再连油带酱一块儿取用；烤肉时可作为腌料，也可直接涂抹在烤物上，风味尤佳。

8、烧烤汁

日式烧烤中使用频率极高的酱汁。烧烤汁是选用大豆、醋及香料混合而成。酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食物颜色更好。

烤肉自助餐配料怎么调

1、辣味素菜酱

配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。

适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料

配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料

配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、乳腐汁料

配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。

适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

5、麻酱料

配制：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。

适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。