怎样做蛋卷

一、自制蛋卷的做法

蛋卷是用面粉、鸡蛋液、白糖制成的美食，色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁，很多人都爱吃，蛋卷的做法也并不难，在家就可以自己制作出来，下面为大家介绍家常自制蛋卷的方法：

原料：

蛋糕粉80克、纯牛奶50毫升、鸡蛋3个、泡打粉3克、白砂糖5克、黄油30克。

做法：

1、准备好所需原料，低筋面粉即蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、纯牛奶、泡打粉等，将鸡蛋打入事先准备好的容器内，加入5克白砂糖。

2、将鸡蛋与混合好的白砂糖均匀打发，电动打蛋器要匀速进行，不断变换档位。

3、在打好的蛋液中加入预先准备好的面粉约80克及泡打粉，均匀地打成糊状。

4、将融化好的黄油加入混合液体中，继续打匀，在平底锅中均匀地涂抹上薄薄的一层黄油，用小火煎熟蛋液，再进行卷制，美味蛋卷就制作完成了。

二、家常香脆蛋卷的做法

原料：

面粉1斤、鸡蛋2-3个、白糖3两、植物油2两。

工具：

蛋卷烤制模、煤炉或煤气炉、用来装蛋液、面粉的容器。

做法：

1、将适量面粉、适量盐、味精、鸡蛋液，放入适量水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。

2、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉上加温，用刷子沾油，涂在模具的内面上下两面。

3、用小勺将步骤1中的浆料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热几分钟。

4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边等稍微冷点就可以吃了。

三、黑芝麻香酥蛋卷怎么做

原料：

鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。

做法：

1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。

3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。

4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。

5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。

6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。

7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿，等蛋卷放凉后即定型变脆。