四川泡椒凤爪

用料
【主料】鸡爪7个
【调料】食盐4克、姜2片、料酒4克、野山椒15个

泡椒凤爪的做法

1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行；

2.鸡爪斩断洗净备用；

3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入生姜和料酒；

4.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动；

5.将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质，生姜切条、山野椒切两瓣；

6.将洗好的鸡爪控干水份放入碗中；

7.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪；

8.加入少许盐拌匀；

9.盖上保鲜盖放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用；

泡椒凤爪烹饪技巧
1、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好；
2、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂；
3、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质；
4、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少；
5、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的。