生腌螃蟹

生腌螃蟹

1、方法一

将螃蟹洗净放入一个器皿中，倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱(切段)，香菜(切段)，姜(切片)。盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位.；拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了；螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多。建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制，这样比较入味。

2、方法二

食材：大闸蟹若干、食盐若干、葱若干、姜少许、蒜少许、味精少许、鸡精少许、香菜少许；我们将活的螃蟹在水里面洗干净了，倒入半盆凉水，将螃蟹没过了。将葱、蒜、姜切成末，放到盆里面，再加入适量的食用盐，根据螃蟹的数量来加入，再放入一些味精和鸡精，盖子盖子，放置5个小时。等到5个小时之后，就是将盐水倒掉了，将螃蟹的脐去掉，将螃蟹的身体顺着中间掰开了，和葱花香菜一起搅拌均匀了，在上面滴上几滴香油就可以食用了。

3、方法三

挑选蟹壳色泽鲜明，有光泽，呈墨绿色的大闸蟹且肚脐突出来的大闸蟹。用清水反复冲洗，用刷子将大闸蟹刷洗干净。将啤酒倒入容器中。将大闸蟹放入浸泡3个小时。取出大闸蟹晾干。准备好蒜头和辣椒，蒜头剥皮、辣椒洗净，晒干。将大闸蟹放入可密封的容器中。加入蒜头、辣椒和生抽。密封腌制12个钟头，取出即可食用。

长乐生蟹腌制方法

所需食材：

螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作步骤：

第一步：买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

第二步：生姜、大蒜切成片放入大盆中，再加入一小段桂皮、一个八角（用手掰碎）、一个白蔻、一小片白芷、一把干花椒和二荆条干辣椒

第三步：往大盆中倒入一瓶52°以上的高度白酒（去腥杀毒）和多一点的花雕酒，然后再加入小半勺白糖、小半勺鸡粉、大半勺盐、多一点的胡椒粉、半勺蒸鱼豉油和少许味精，用勺子充分搅动均匀备用。

第四步：把沥好水的螃蟹放入大盆里面，然后把调好的汁水倒进来，并盖上盖子，让螃蟹醉个半小时到时间了用勺子翻动一下，把上面的拌下去，下面的拌上来接着继续盖上盖子腌制12个小时，使螃蟹充分入味，期间注意多翻动几次。

第五步：把醉好的螃蟹摆入盘中即可开吃。