涂层锅

涂层铁锅和无涂层铁锅哪种好？去除铁锅涂层

涂层是氧化层物质.主要起到防止菜肴粘锅的作用 普通使用没有什么危害 但是不可以把锅放在火上干烧 因为这种物质耐受温度是400度左右 而我们的食用油的燃点才300---330度 一般炒菜油温最多只能达到250多度 所以正常使用没有什么危害 不过提醒你一些使用常识:买了新铁锅以后先烧锅。具体方法是将铁锅洗净然后上灶烧至水滴上去会跳的温度，然后趁热用一块动物的脂肪均匀擦拭锅里面，然后刷干净就OK了。尽量不要用铁锅烧水（炖菜等先下油的方法除外)这样既卫生又健康。

新买的铁锅，一般都涂有一层桐油，以防氧化生锈。

买回铁锅后使用前要先处理一下，不然老是生锈。

新买来的铁锅除锈法

1，新买来的铁锅，有很多铁锈不能使用，可用砂纸或磨刀石，先把铁锈磨掉，用清水刷洗两遍，放火上烧干，擦上食用油，把锅烧热（不要太热),放热水，刷干净，就可以使用了。

2，生锈的铁锅泡在淘米水中数小时后，再用清水洗干净。铁锅上的铁锈会清除得干干净净。