咸骨怎么腌制

咸骨怎么腌制

1、食材，猪扇子骨1500克，椒盐鸡粉腌料 45克，高度白酒30克，大葱段（汤料用） 若干段，姜片（汤料用） 5片，黄酒（汤料用）若干，盐（汤料用）少量。

2、大骨买的时候让店主一共竖着一切三，千万不要洗。

3、加入椒盐鸡粉（称椒盐鸡粉45克的时候，花椒颗粒尽量不要计算入内，少量一点没关系，称重好了以后单独花椒颗粒可以按喜好加入肉中）。

4、把椒盐鸡粉均匀的涂抹每一个面，厚肉的地方可以划一刀，给肉肉尽情按摩一下，按摩到看不见盐份。（这里按摩的时候小心碎骨刺）

5、喷上或者淋上高度白酒，略微搓匀，入保鲜袋排出空气，再装入保鲜盒入冰箱冷藏48小时，中途拿出来把保鲜袋上下转个身，入味更均匀一些。

6、锅里加半锅水，水量刚刚好可以淹没大骨样子，用盐，料酒，生姜，大葱，调一个淡盐味的汤汁备用。

7、腌好的大骨从冰箱拿出来，略微把表面冲洗一下，不要洗太久，然后放入汤汁中大火煮开后转小火，小火大概25--30分钟，具体时间看你大骨切的块状大小，出锅前检查一下是否熟到骨，总之中心熟了就是可以了，无需焖炖太久。煮越久越柴。

咸骨粥的骨头怎么腌

咸骨腌制

1、猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。

2、骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水即可做粥。

拓展资料

花生咸骨粥的做法

用料：大米1杯、排骨150克、花生米100克、清水8杯、盐少许

做法：

1、排骨洗净，切成小块，放盐腌至少2小时，最好是腌一晚

2、咸排骨放入开水锅中焯一下捞出，冲冷水后，沥干水份，备用

3、花生米用清水浸泡至少半小时

4、大米洗净，用油和盐捞匀，腌一下，备用

5、锅里放清水，大火烧开后，放入大米，排骨块，花生米再煮滚，改用中小火煮1小时，要不断的搅动，煮至米烂成粥，排骨和花生米熟软，加入盐调味，搅拌均匀即可

小贴士

1、排骨最好是腌一个晚上，至少也要腌2个小时

2、煮粥的米一定要预先用油，盐来腌，煮出来的粥才会绵

3、煮粥的时候，用中小火，要不断的搅动，防止粥粘锅底

4、煮粥用的米最好用东北大米，就是珍珠米长米不太适合煮粥

5、家里有紫砂锅，就更方便。睡觉前把所有材料放入，调到小火档，第二天早上起床，粥已经煮好了。

咸骨粥的骨头怎么腌

1、食材：猪骨、花椒适量，香叶适量，八角适量，精盐适量，果皮适量。

2、方法：将花椒、香叶、八角、还有精盐等大料放进铁锅里边炒热，干炒。不需要放油，做腌制料把骨头放入一些料酒，把猪骨和腌料拌匀放入冰箱，腌制24小时，根据个人口味来进行放盐。

3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉。