炒面片

炒面片

1、主料：面粉250g、肉1块、豆角3根、胡萝卜1个；辅料：蒜2瓣、葱2根、炒花生粒少许、豆瓣酱、1勺、蚝油适量、酱油适量；配菜:豆角、胡萝卜、小葱。

2、做法：卤肉一块或五花肉、蒜头。

3、将配料全部切成粒备用。

4、炒花生擀成粒备用。

5、和好的面团。

6、面搓成长条，切成小剂子。

7、擀成面皮与鸡蛋大小。

8、擀好的面皮。

9、烧开一锅水，面皮放入煮熟。

10、煮熟后捞起，过凉水。

11、再沥干水分。

12、锅中放油，把肉粒爆香。

13、接着爆香蒜末。

14、将豆角、胡萝卜粒放进锅中炒。

15、炒至将熟，放一勺豆瓣酱、蚝油、酱油翻炒。

16、倒入面片翻炒。

17、最后加入葱花和花生粒，拌匀即可。

炒面片回族的家常做法

材料：圆白菜，红辣椒，雪豆，大葱，西红柿，肉，料酒，酱油，花椒面，姜沫，盐。

做法：

1、准备好所有食材，先将圆白菜，红辣椒，雪豆，大葱，西红柿洗净，统统切块。

2、把肉拿出来，加入料酒，酱油，花椒面，姜沫，盐，用手折腾使味入肉。

3、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，把肉放入，煎，直到熟了。

4、将面粉加入适量清水，和面，把面分成2团，橄成大饼，用小咕噜刀，咕噜成带花边的面片儿。

5、锅内烧开水，把面片下入，来回折腾使之不黏在一起。开锅2分钟半把面片捞出，放入碗里。

6、把锅内放油，花椒面，加入所有预备的菜，炒，8成熟之后，把放面片的碗里倒入点凉水，折腾一下，让面片分散，不沾在一起。把水放出，把面片放入炒锅里和素菜同炒，加盐，翻炒几下出锅即可。

炒面片回族的家常做法

做法

（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。

2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。

（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。

炒面片回族的家常做法

首先就是擀面，面要擀平，在切菱形块儿，或者方块，切好，再撒点干面抓一抓，上锅煮，别煮太软。

然后就是备料，鸡蛋炒的稍微老一点，不要太老，将洋葱，油菜，西红柿都切块。

洋葱爆锅，加生抽炒一会，放西红柿，炒出汤再放油菜，加盐把最后放的油菜炒熟，倒入炒好的蛋。

最后把面片倒进去，再加一点盐，翻炒均匀以后，撒上蒜末再炒一会，出锅，大功告成！