蒸焖子

蒸焖子

1、将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味；(汤烧开后调小火，不要离火)

2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状；

3、将淀粉放入盆中；

4、将肉切成小块或条状；

5、将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中，用筷子将盆里的材料拌匀；

6、倒入三分之一的骨汤，迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状；(淀粉一定不要有颗粒)

7、倒入剩余高汤，再次搅拌均匀；

8、加入一勺香油拌匀，将淀粉糊倒入饭盒；

9、上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

郭振兴蒸焖子的家常做法

1、 将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)

2、 将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状

3、 将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)

4、 将肉切成小块或条状

5、 将葱姜切末

6、 将肉和葱姜末倒入淀粉中

7、 用筷子将盆里的材料拌匀

8、 倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)

9、 迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)

10、 倒入剩余高汤

11、 再次搅拌均匀

12、 加入一勺香油拌匀

13、 将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)

14、 上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右