春卷皮怎么做

一、春卷皮怎么做

春卷皮的做法一般分为烙的方法和蒸的方法，一般来说蒸出来的春卷皮比较柔软，烙出来的稍微干硬，这里需要根据包裹的食材来选择做法，如果不知道如何选择，就两种都试试吧。

（一）烙春卷皮的做法

食材：高筋面粉300克、清水少许、盐少许。

步骤：

1、少许水慢慢加入高筋面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐。

2、把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆。

3、开始压面。用手指蘸水，用半握拳头的指头部位去蘸水，然后压面，压几下，觉得面把手指上的水吸收了，再蘸，就这样不断压，不断蘸。直到用手抓起面，面可以不断裂从面盆里拉起来！

4、准备醒面。倒入冷水，冷水没过面团即可。

5、静置1个小时后，把上面的水倒掉。

6、开始甩面，把醒好的面，从面盆里抓起来，面会由于地心引力作用往下掉，掉到大约10公分，把面甩回手心，再把手心朝下，任由面往下掉，接着再甩回手心，重复这个步骤，直到面团上劲。

7、拿着甩好的面团，在平底锅上轻轻一转，面团会留在平底锅上，如果有气泡或者面点，用手上的面团去修补一下。

8、用小火，面皮全部由白变成米黄色后翻面，然后另外一面煎制1分钟即可。

9、成品需分开摊开，否则叠在一起后，饼皮会吸收空气里的水分后开始粘在一起很难分开。

注意事项：调面的时候，加水一定要慢慢加！醒面时间可以自行增加，不过醒的时间久点更好做。在平底锅里烫饼皮的时候一定要用小火。

（二）蒸春卷皮的做法

食材：面粉、水60度、食用油适量。

步骤：

1、面粉中慢慢的加入60度左右的水，然后揉面。

2、然后将面团分割成小块，静置冷却，再将面团揉好，搓成长条。

3、然后分成小剂，滚圆，压扁擀成薄薄的圆片，然后刷一层油，一个一个的叠好。

4、然后将叠好的面皮放入蒸锅中蒸大约7到8分钟即可。

小贴士：刷一层油是为了蒸好之后能够一层一层的容易分开。

二、饺子皮做春卷皮的方法

食材：准备饺子皮一打，食用油。

做法：

1、把饺子皮表面刷上一层油，然后再叠上一个饺子皮，继续刷一层油，饺子皮表面一打要刷满油哦。就这样一个叠一个，一次刷10张左右。

2、刷好饺子皮以后，用擀面杖把饺子皮擀成15-20公分宽度的薄面皮。擀不圆也没关系，只要四周都擀成均匀的厚度就可以了。

3、把擀好的饺子皮放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。如果面皮比较厚的话需要多蒸几分钟。

4、蒸好以后取出来，放置到温热后，把整打饺子皮拿起来甩一甩，多甩几下饺子皮就更容易分离。

5、把饺子皮一张一张撕开来即可。就这样10分钟就能做好春卷皮了，很薄很有韧劲，包上自己喜欢的菜，不管是下油锅炸还是直接吃，都特别香！