香果和草果的区别

香果是什么

香果是一种经济价值很高的植物，它的根茎可以当药材使用，也就是我们平时所说的川穹，而它的果实可以用来当调味料使用，在做菜的时候放一点点香果果实能够起到去腥增香的效果，使菜肴更加美味。

香果和草果的区别

1、植物来源不同

香果为伞形目，伞形科，川穹种植物。

草果是姜目，姜科，草果种植物。

2、外观形态不同

香果图片

香果果实多呈球形，外表面为棕褐色或红棕色，顶端为棕黄色，且被有短毛，多纵沟痕。中药香果长得有点像板栗。

草果仁呈长椭圆形，具三钝棱，表面灰棕色至红棕色，具纵沟及棱线，顶端有圆形突起的柱基，基部有果梗或果梗痕。果皮质坚韧，易纵向撕裂。

3、功效作用不同

香果在调料中的作用是去腥增香，它辛辣芳香且性质温和，适量使用能够促进消化，温中下气，对肠胃健康比较好。

草果具有镇咳祛痰、抗炎抗菌、排毒养颜、软化血管等作用，它也能用来烹调菜肴，用草果烹饪菜肴能够去腥除膻，增进菜肴味道。

香果的功效与作用

1、提味增香

提味增香是香果的重要作用，因为这种香料中含有天然的挥发油，在遇热以后能尽快被食材吸收，人们在烹调一些肉类食材释放，提味增香，而且能去除肉类食材的腥膻味，能用普通食材做出更好吃的美味菜品。

2、涩肠止泻

香果还具有涩肠止泻的重要作用，它能收敛肠道，也能消灭人类肠道中的敏感菌，并能防止肠道炎症滋生，对维持人类肠道健康有好处。

3、驱寒止痛

将香果加清水煎煮后服用能够起到驱寒止痛的作用，对脾胃虚寒、脾胃不和所导致的腹胀、腹痛、呕吐、消化不良等不适均有较好的调理作用。

4、开胃消食

香果中有大量的挥发油和芳香类物质，这些物质能促进唾液分泌和增加食欲，会让人有种胃口大开的感觉，另外它还能对肠胃产生温和刺激，能促进肠胃蠕动，加快肠胃对身体的食物的消化与吸收。

香果香料怎么使用

首先我们需要将香果洗净，然后沥干水分。之后将香果用食用油炒制，让它的香味充分释放出来，再用来调制火锅、卤水。如果是用香果煲汤的话，洗净后就可以直接使用了。