砂锅粥

一、用砂锅煮粥好不好

很多人都爱喝粥，粥不仅可以饱腹，而且还能调理肠胃，起到养生的效果，平时煮粥常用铁锅和电饭煲，其实砂锅煮粥味道更好，那么用砂锅煮粥有什么好处呢？

1、砂锅质地上有不少小孔，所以可以吸附和释放出食物本身的味道，所以煮出来的食物口感更清香。

2、砂锅有很好的保温能力，煲粥的时间更长。

3、砂锅是用不容易导热的材质制作而成的，所以经过高温后，通气性会好，所以用砂锅煮粥可以令食物均匀受热，又不容易让食物中的营养物质流失。

综合来看，用砂锅煮粥，营养更丰富，味道也更好，因此很多人会用砂锅煮粥，不过砂锅粥也有一个缺点，那就是耗费时间长，并且需要盯着火候和时间，付出的精力也会更多，不如电饭煲、高压锅之类的方便。

二、砂锅粥的做法大全

砂锅粥是一道中华传统名点，潮汕地区的砂锅粥尤为出名，是用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成的，有许多经典的粥品，下面为大家介绍几种砂锅粥的做法：

1、海虾砂锅粥

原料：

新鲜海虾、大米、姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露、冬菜。

做法：

（1）淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀，米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，温火慢煲。

（2）洗虾：用加了少许盐的清水将海虾洗干净，如果虾太大的话，可以从虾背上剪开，并去掉虾的胡须。

（3）放虾：待米快煮开花时，放虾一起煮，虾煮大约20分钟即可起锅。

（4）调味：起锅前放入香菜、香葱少许即可。

2、潮州白粥

这种砂锅粥就是米粥，水和米按5：1的比例，将水放入砂锅中煮开，水滚后下米，一直用大火煲煮，煲成粥水稠、米粒硬的粥即可。吃的时候一般不是只喝粥，而是搭配潮州咸菜吃。

3、萝卜砂锅粥

原料：

小米、胡萝卜、冰糖、水。

做法：

（1）胡萝卜滚刀切成小块儿，小米洗干净。

（2）小米倒入砂锅中，倒入1500ml水，大火加热，盖上锅盖，大火将粥煮开。

（3）粥开锅后，打开锅盖，用勺将粥搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。

（4）等到粥五成熟时，加入胡萝卜，搅拌均匀，盖上锅盖，小火儿继续焖煮5分钟。

（5）煮的过程中，时不时搅拌一下米粥，避免糊底，大概煮至8成熟的时候，加入冰糖，继续熬煮2-3分钟，直到冰糖融化。

（6）关火儿，将粥盛入碗里就可以吃了。

4、鲍鱼砂锅粥

原料：

鲍鱼、猪肉、白粥、盐、胡椒粉、芹菜。

做法：

（1）新鲜鲍鱼处理干净，切成细丝；猪肉洗净切片，加入盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

（2）大米放入砂锅中煮成白粥煮开，依次加入猪肉、鲍鱼。

（3）略煮一会，将猪肉与鲍鱼煮熟，加入盐调味，熄火，出锅前加入少许芹菜珠即可。