猪淋巴

淋巴肉在猪的哪个部位

拿猪来说，身体内有数百个淋巴结，很多是融在了脂肪组织没法剔除的。在正规的操作中，首先应当经过检验检疫，屠宰过程中还会有一个摘三腺的过程，把甲状腺、肾上腺，还有病变的淋巴结都要摘除掉。

未摘除腺体的肉，比如血脖肉和喉气管肉这些就是“淋巴肉”了。一般经过检验加工的过程，正规上市的猪肉都是摘除过的，对于消费者来说是可以放心食用的。

淋巴肉为什么不能吃

淋巴结里可能有一些细菌，如果动物宰杀的过程中一些致病菌没有完全清除，或者加热的步骤也没有完全做熟，就会带来食用风险。不过要想感染致病，前提得是动物本身有病+大量病变淋巴结里边的病原体还没有杀灭+大量食用。

怎么识别带淋巴的猪肉

1、看：肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多，就不要购买了。

2、摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

3、闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。