蛋糕脱模

一、硅胶蛋糕模具如何脱模

硅胶模具刷一层油，再进行烤制，完成后放凉即可脱模，另外，蛋糕糊也不可做的太稀，否则也无法脱模，下面介绍做法：

准备材料：蛋黄6个、玉米油90g、牛奶90g、细砂糖30g、低筋面粉120g、蛋白6个、细砂糖85g、柠檬汁少许。

制作步骤：

1、将玉米油、牛奶、细砂、低粉倒入盆中用手抽搅打 。

2、加入蛋黄。

3、打发蛋白，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

4、把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

5、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。

6、硅胶模具刷油，倒入蛋糕糊。

7、放进预热好的烤箱，160-165度，40-50分种左右。

8、取出放凉，凉了才能脱模。

9、倒扣过来即可脱模。

二、硅胶蛋糕模具粘模怎么办

蛋糕模具硅胶脱模的时候出现粘模，这样的情况是以下几种因素造成。

1、硅胶还没有完全固化。在硅胶还没有完全固化的情况下是脱不模的，这样肯定就会出现粘模的情况，所以要等待硅胶完全固化后再取模。

2、前期制作蛋糕模具的时候还没有把模具给清理干净，这是没有正确处理造成的情况，所以记得在开模前要对模种进行处理，如模种表面比较粗燥或做很复杂的模具，一定要认真打磨光滑清洗干净。

3、没有使用脱模剂就直接灌注硅胶了。在灌注硅胶前一定要切记擦点洗洁精或者其他的脱模剂，一般比较常用的就是凡士林、洗洁精和液体石蜡。实际操作中可根据模种的材质涂刷不同的脱模剂。

如果以上都做到了，那么蛋糕模具硅胶就绝对不会粘模了。