炸薯条用什么淀粉

一、炸薯条需要裹淀粉吗

炸薯条可以放置淀粉，在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感。

1、制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间。

2、在锅中加入清水烧开后放入薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉，在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸，稍微变色后捞出，之后再等油温8成热的时候再次炸一遍，直至金黄颜色捞出。

3、将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆。

4、若是喜欢吃较软的薯条也可不用裹淀粉，直接进行油炸，另外在淀粉没有的情况下可用面粉代替，炸薯条有相同的效果。

二、炸薯条不用淀粉的做法

炸薯条时可以裹淀粉，也可以不裹任何的粉，下面就来了解下炸薯条不用淀粉的做法：

1、在做炸薯条之前，我们应该先将土豆进行处理，将土豆清洗干净之后把外皮刮掉，然后切成粗细均匀的条状。

2、将切好的土豆放入一个干净的碗里，加入适量的清水和食盐浸泡10分钟左右。这样做的目的是为了将土豆中的部分淀粉去除，使薯条吃起来更加香脆。

3、将浸泡好的土豆捞出沥干水分放在一旁备用。锅里倒入适量的清水，水开之后将提前处理好的土豆条倒入进行焯水，一分钟左右之后将土豆条捞出沥干水分并放入保鲜袋里。然后，再放到冰箱冷冻2个小时左右。这样，能够使土豆炸出来更加酥脆,，口感也会更好。

4、将土豆条冻好之后拿出放入干净的碗里，锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候，将处理好的土豆条倒入。用中火将土豆条炸成微黄色后捞出，大火将油继续烧热，接下来将土豆条放入锅里进行复炸，等土豆条变成金黄色的时候就可以捞出来了。