红烧鸡肝

【鸡肝的做法大全】鸡肝怎么做 鸡肝怎么做好吃

鸡肝是日常生活中常见的食材，鸡肝的营养非常丰富，蛋白质含量高，而且可以提高人体的免疫力，那么你知道鸡肝怎么做最好吃吗？今天小编就为大家介绍一下鸡肝的做法，不了解的朋友可以来看看。

爆炒鸡肝

材料：鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒。

做法

1、鸡肝焯水，切条；

2、胡萝卜切条，青椒切好；

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒；

4、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟；

5、最后加青椒，出锅。

红烧鸡肝

材料：鸡肝，尖椒，盐，糖，料酒，陈醋，鸡精，白胡椒粉。

做法

1、材料准备：把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片；

2、油锅烧热先放入尖椒翻炒，然后放入切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一起出锅。小诀窍鸡肝先煮熟后用凉水冷下。

五香卤鸡肝

材料原料：鸡肝、葱、姜。

调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。

做法

1、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟；

5、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

卤鸡肝

材料：鸡肝2000克。调料精盐150克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克。香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法

1、将鸡肝摘净，用清水反复投洗干净，沥干；

2、锅内放入清水2500克，放八葱、姜烧沸，放入鸡肝煮2分钟，取出沥干；

3、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放入鸡肝浸泡即可，食用时切块装盘。

材料替换

鸡肝可用鸡心、鹅肝替换，称卤鸡心、卤鹅肝。

口味变化

调料中去掉有色调味料，称盐水鸡肝。

菠菜鸡肝滚粥

做法

1、备煮好的白粥；

2、鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理；

3、菠菜焯水，红色的根洗净留住；

4、把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净；

5、用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫；

6、同时把白粥煮滚后下菠菜和鸡肝，放盐和一点麻油煮开关火就好了。

小诀窍

1、肝先抓捏后在清洗掉，这个步骤主要是去除腥味，并且这样处理过的肝更好吃，用在拿来爆炒猪肝上更能体现。

2、菠菜的红根是最富含铁质的，菠菜之所以补血关键在此，所以尽量不要丢掉。