芒果酱的做法

芒果酱的做法

做法一

材料

芒果1000克、水200克、麦芽糖150克、白糖50克。

做法

1、芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状。

2、加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅。

3、再加入麦芽糖，继续小火煮。

4、熬至浓稠状即可。

做法二

材料

芒果600克、麦芽糖150克、细砂糖80克、柠檬1个。

做法

1、柠檬洗净榨出果汁备用；芒果去皮去籽后切成大块状备用。

2、将切好的果肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3、转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

做法三

材料

芒果500g、柠檬1个、冰糖10克、白砂糖80g。

做法

1、芒果去皮切小块，加入白砂糖和冰糖，根据芒果的酸度可以适当增加或者不喜欢太甜的可以减少糖量。

2、拌匀，将果肉碾碎成果酱状更佳。拌匀后保鲜膜密封放冰箱冷藏一小时以上，果胶可以充分被分解出来。

3、不粘锅洗净水分晾干，将果肉倒入不粘锅，大火烧开，冒泡就可以。如果不是不粘锅，期间一定要不时搅拌以防粘锅。冒泡后可以关到中火继续搅拌十分钟左右，果酱变成深黄色/暗黄色。

4、切一个柠檬，将柠檬汁加入锅中，口感更丰富。喜欢酸一点的可以多放一个柠檬汁，或者少放糖。柠檬汁拌匀，直至果酱粘稠细腻。

5、这样就可以盛到无水无油干净的器皿里，放凉后冷藏，可以放一周左右，中途实用无水无油的勺子食用。