栾川豆腐

栾川豆腐

1、栾川八大碗，“栾川八大碗”就是栾川乡间农家遇有大事用于待客的八个家常热菜，因往往使用八个大海碗盛菜，俗称“八大碗”。

2、炒土鸡。

3、豆腐脑，栾川豆腐脑用特有的山水泡豆、石磨磨浆、酸浆点浆和铁锅传统制做，筯松质软、营养丰富，同时伴以葱、辣椒、肉干卤，或野小蒜、香椿卤，色香味美，堪称一绝。

4、糊涂面，糊涂面是栾川居家大众生活当中的一道主食。

5、栾川糁子汤，糁子即玉米磨成渣，糁子汤就是用玉米渣熬成的粥，玉米是粗粮，含有很高的纤维素,常喝能降血脂，降低胆固醇。

6、橡子凉粉，橡子凉粉，栾川老君山伏牛主峰一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。

7、炸香菇，栾川当地人经常把香菇包裹鸡蛋面粉，进行油炸，炸香菇香而不腻。

8、庙子牛肉汤，庙子牛肉汤在栾川十分有名，在栾川也算是一个小型老字号。庙子牛肉汤的做法是庙子乡人的祖传秘方。

栾川豆腐蘸汁做法

用料：

老豆腐1块、生抽2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、葱花适量、姜1片、食盐1小勺、辣椒丝少许

1、香葱白少许切碎，花生油一小勺，然后加生抽，老抽， 花生油烧热，最后放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。

2、把辣椒丝放在味碟上，然后用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀就可以。

3、香葱末 、 姜末 、盐 烧热的熟油和 生抽 ，量的多少可以根据调的过程中通过自己品尝决定。

4、还有一种方法是：酱油、生抽和白糖直接来调，这种是最简单的，也是好多人最喜欢的一种。

栾川豆腐蘸汁做法

1

取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。

2

根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。

3

豆腐切1厘米厚的大块。

4

把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。

5

锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。

6

豆腐块两面煎制金黄。

7

洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。