鸡腿怎么去骨

一、鸡腿怎么去骨头

第1步在鸡腿的背部，用剪刀一刀剪到底，我们大家一定要注意是背部，那个地方的肉特别的多，这个也是非常关键的一个细节，也是我们需要注意的。

接下来第2步，我们轻轻地把这个骨肉相连的黏膜给拉开，如果用手不容易拉开的话，我们可以借助一下剪刀。

接下来第3步，鸡腿里面的骨头30秒的时间就可以搞定，连脆骨都可以彻底的拆解下来，也是非常的厉害，学会这个方法，我们真的是受用终身，而且吃起来也是特别的过瘾。

二、鸡翅鸡腿去骨的方法

1、鸡翅中去骨

切断两根骨头连接处的筋膜。捏住骨头一端，反复旋转。拉出两根骨头即可。

2、全腿去骨

从关节处沿骨头两侧切开。切断关节，筋膜，骨肉初步分离。从膝关节处提起，剔除鸡骨。去除多余脂肪，碎骨。切断纤维，防止加热时收缩变形。

3、琵琶腿去骨

从关节处沿着骨头两侧切开。提起鸡腿，剔除鸡骨。去除多余脂肪，碎骨。切断纤维，防止加热时收缩变形。