懒人版糖醋排骨

懒人版糖醋排骨的制作方法

准备食材：排骨，葱，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，醋，白芝麻。

处理食材：

1、取半斤排骨，全部切成3厘米左右的小段，盛盘备用。

2、把一小把葱切成3厘米长的小段，半块姜切成薄片，半个大蒜拍扁切碎，放到小碟子里备用。

小贴士：选排骨时可以选择小排或者中排，因为小排、中排肉质更好，更有味道，大排骨吃起来太麻烦了，又不好入味。

制作方法：

第一步：排骨焯水

炒锅上灶，锅内加入3碗清水，把排骨倒进锅内，中火煮25分钟。用勺子撇去锅内的浮沫后，捞出排骨，放到一个大碗中备用。

第二步：调制糖醋汁

把之前准备好的料酒，生抽，白糖，醋依次倒进一个大碗中，搅拌均匀，等待下一步收汁时用。

小贴士：做排骨时有个调汁秘诀，就是一份料酒两份酱油三份糖四份醋五份水。记住一二三四五，调汁就容易了。

第三步：烧制排骨

1、开火上锅，待锅热后，加入食用油，翻炒葱、姜、蒜。待爆出香味，加入排骨。

2、排骨炒制微黄，加水（漫过排骨为宜）。水开后倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀。盖锅盖，改小火，促使来让糖醋汁和排骨融合吸收。

3、等到锅内糖醋汁只剩一点时开锅盖（30分钟左右），大火收汁，并锅铲来回不停的翻炒，防止粘锅。待到糖醋汁只剩一点时，排骨出锅盛盘，加一把芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。

美味小贴士：配料汁的时候酱油稍微少放点，因为最后需要收汁容易咸。