摩卡壶

一、摩卡壶的工作原理

摩卡壶以铝或不锈钢制成，分为上下两部分，中间以导管连通，用来盛水的下壶，壶身有一压力过大时会自动泄压的泄压阀。

摩卡壶的工作原理是将壶放在炉灶上加热，壶底中的水沸腾后转化为水蒸气，利用水沸腾时挥发蒸汽产生的压力，推动热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，经过滤网过滤后流进上壶。

二、摩卡壶的使用方法

1、拧开壶身，在壶底中加入适量水，水位控制在安全阀下0.5厘米位置。为了避免使用时发生安全事故，安全阀会在遇到下壶压力过高时自动泄压，水位如果高过安全阀，安全阀的泄压作用就不能正常发挥。

2、在粉槽中加入咖啡粉，最好采用中细粒度的咖啡粉。装的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布。装满以后用手指轻轻按压表面，使咖啡粉更密实一些，这样萃取出来的咖啡口感会更佳。

3、将摩卡壶上下两部分拧紧在一起，防止水蒸气泄露，下壶保持直立以免水过早的把咖啡浸湿影响口感。

4、将摩卡壶放置在热源上加热，一般需加热5分钟左右。但要注意把握好时间不要过度加热，使咖啡粉产生焦糊味道。观察上座出咖啡的孔位，确保咖啡正常顺利地萃取。咖啡萃取完成后及时关闭热源，倒出咖啡享用。

5、享用完咖啡后记得及时清洗，避免咖啡残留在壶中导致摩卡壶的加速老化。

三、使用摩卡咖啡壶的注意事项

1、新购的摩卡壶使用前，必须至少先煮过二次，这里的煮的意思是先进行试煮。

2、摩卡壶使用的粉量，每一杯使用7--8克的幼细研磨的咖啡粉。

3、尽量选用中度烘焙至深度烘焙的综合咖啡或单品咖啡，这样有利于萃取出更浓郁风味的咖啡。

4、下壶的水位切记不可以超过泄压阀的下缘。

5、滤布的大小不能大于咖啡粉的表面，否则会造成太大的压力，蒸气会外溢。

6、使用完毕下壶座仍有少许开水分乃属正常。

7、清洗完毕须将摩卡壶下座倒立晾干避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壶中时间的长短，来调整咖啡的口味，例如用比较轻焙的咖啡豆时（颜色较接近浅褐色，表面没有油亮的油脂），你可以让咖啡在萃取完成之后，在摩卡壶中多停留一分至一分半钟。